Weihnachtsmenü - 25/12/2018

Die 9 Austern "dünn und klar"

Der weiße Pudding trüffelte Himmel und Erde

Selbst gemachter Entenstopfleber-Salat

 

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Das Filet von Sole à la Normande

Steinbutt-Pavé mit Safransauce

Die Rückseite des Wolfes, Champagnersauce

 

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Zitronensorbet mit Marc de Provence

 

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Der Hirschpavé mit Pfeffersauce

Weihnachtskapon mit Kastanien

Herz aus Rinderfilet mit Morchelcreme

 

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Die Käse-Farandole

Käse mit kandierten Rosenblättern

Mit Provence-Kräutern marinierter Ziegenkäse

 

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Der Schwarzwald

Das rosa Vacherin und Génépi

Das traditionelle Weihnachtsprotokoll

 

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Nettopreise - Getränke nicht inbegriffen