Menü ab dem 1. Januar 2019

Vorspeise + Fisch oder Fleisch: 40 €

 

Fisch + Fleisch: 45 €

 

Vorspeise + Fisch + Fleisch: 50 €

Die 9 Austern "dünn und klar"

Der Gourmet-Salat mit Entenleberpastete

Selbst gemachter geräucherter Lachs mit Buchenholz und Toast

 

***

Die Lotte mit Lauchfondue

Der Seebrassen mit Safran-Stempeln

Das Filet von Wolf Champagnersauce

 

***

Zitronensorbet mit Marc de Provence

 

***

Entenbrust mit Steinpilzen

Hirscheintopf und seine Polenta-Knödel

Herz aus Rinderfilet mit Morchelcreme

 

***

Die Käse-Farandole

Faisselle mit kandierten Rosenblättern

Mit Kräutern de Provence marinierter Ziegenkäse

 

***

Der Neujahrskalender

Der gefrorene Nougat mit Honig aus Saint-Vallier

Die Schokolade Charlotte und ihre Vanillecreme

 

***

Nettopreis - Getränke nicht inbegriffen