Menü ab dem 1. Januar 2019

Vorspeise + Fisch oder Fleisch: 40 €

​

Fisch + Fleisch: 45 €

​

Vorspeise + Fisch + Fleisch: 50 €

Die 9 Austern "dünn und klar"

​

Der Gourmet-Salat mit Entenleberpastete

​

Selbst gemachter geräucherter Lachs mit Buchenholz und Toast

​

​

***

​

​

Die Lotte mit Lauchfondue

​

Der Seebrassen mit Safran-Stempeln

​

Das Filet von Wolf Champagnersauce

​

​

***

​

​

Zitronensorbet mit Marc de Provence

​

​

***

​

​

Entenbrust mit Steinpilzen

​

Hirscheintopf und seine Polenta-Knödel

​

Herz aus Rinderfilet mit Morchelcreme

​

​

***

​

​

Die Käse-Farandole

​

Faisselle mit kandierten Rosenblättern

​

Mit Kräutern de Provence marinierter Ziegenkäse

​

​

***

​

​

Der Neujahrskalender

​

Der gefrorene Nougat mit Honig aus Saint-Vallier

​

Die Schokolade Charlotte und ihre Vanillecreme

​

​

***

​

​

Nettopreis - Getränke nicht inbegriffen